SCALOPPINE AI FUNGHI PORCINI E TARTUFO |
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INGREDIENTI:
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PREPARAZIONE:
Passa le fettine di bovino nella farina e falle rosolare a fuoco vivo nel burro da entrambi i lati per qualche minuto, lasciandole leggermente indietro di cottura. Nella stessa padella, tolta la carne, fai saltare i funghi porcini tagliati a pezzetti con un po' di olio, a metà cottura fai sfumare con del vino bianco secc; quando sono quasi cotti aggiungi della panna, sale, pepe e fai amalgamare. Rimetti ora le scaloppine nella padella dei funghi e termina la cottura facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi. Se il sugo è troppo asciutto puoi aggiungere qualche cucchiaiata di brodo. Quando servi le scaloppine nel piatto, grattugia qualche scaglia di tartufo sopra. |