Tagliata di Bovino

TAGLIATA AL ROSMARINO E PEPERONCINO
INGREDIENTI:
  • 1 kg tagliata di manzo
  • qualche rametto di rosmarino
  • peperoncino fresco o in polvere
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
 PREPARAZIONE:
Metti un tegame antiaderente sul fuoco e lascialo riscaldare.  Spennella la carne con l'olio e insaporiscila con alcuni rametti di rosmarino. Quando il tegame è rovente, disponi la carne all’interno e lasciala cuocere per pochi minuti su tutti i lati, in modo che la parte esterna risulti croccante; dopo 5 minuti abbassa la fiamma, disponi la carne su un letto di rosmarino e ricoprila con altro rosmarino. Spolvera con qualche pizzico di peperoncino. Dopo 20 minuti la carne dovrebbe essere ben cotta, quindi porta a termine la cottura in forno già riscaldato a 190 °C per 10 minuti. Tagliatela su un tagliere di legno e servitela con una riduzione di aceto balsamico.